Oi @luiz.santos,
vlw pela dica. Após remover a propriedade do node.ingest: false, continuou a mensagem do segundo problema, sendo que achei um outro post que informa os passos para criar os certificados para cada node, aí consegui resolver.
Contudo, após todos os ajustes, não exibe nenhum ERROR nos logs dos nodes, mas também não estão trabalhando em cluster, cada nó está criando seu próprio cluster. Sabe informar o motivo deste comportamento? Já tentei colocar a propriedade node.master: true em apenas um nó, porém os outros nó ficam aguardando uma nova eleição para eleger o master.