Impossible d'effectuer une requête en fonction d'une variable dans mon flux

Le mapping est celui que jai donné

Où ça ?

Malheureusement non je ne possède pas de script

Démarre une instance locale, et créé un script depuis la console Dev dans Kibana.
Puis partage ce script ici. Un exemple de script utile car exécutable par n'importe qui : About the Elasticsearch category.