Discoverの検索結果を上限サイズを超えてCSV出力したい

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手元にちょうどよい環境がないので検証できてないですが、検索した限りですとこちらのスレッドが参考になりそうです。

中で紹介されているLogstashでcsv出力というのは試す価値がありそうです。

ご参考になれば。