Elasticsearch의 필드 관련 질문

안녕하세요. Elasticsearch 관련 궁금한 점이 있어서 문의드립니다.

현재 저희 회사에서 로그 관리 시스템을 운영하려고 준비중인데요.

Elasticsearch 에다가 특정 툴을 이용해서 적재 테스트 중입니다.

특정 한개 필드에서 포맷이 두개가 있는 경우가 있는데, 한쪽이 계속 누락되고 있습니다.

예를 들어...

"color": {
  "key": "오크색",
  "label": "오크색"
}

있고,

"color": "콘크리트색"

이런 내용이 있는데 이렇게 Elasticsearch에서 한 필드에 여러 포맷을 지원하는지 궁금해서 문의드리게 되었습니다.

nested 필드와 nested 필드가 아닌 값일 동일한 필드에 저장하시려는 이유가 무엇인지 여쭤봐도 될까요?
나중에 어떻게 활용하실건지요?