Kibanaで前回の値との差分表示

Kibanaを5.1.1を導入されるのでしたら、Timelionはデフォルトで導入されているため試しやすいかと思います。
※Kibanaの4系は自分でプラグインを導入しなきゃいけないので、多少手間かもしれません。
また、Timelionが導入されているとVisualizeにTimeseriesというものが導入されており、これはTimelionのVisualizeバージョンといったイメージになります。
個人的に使い分けているパターン分けとして、

  • Timelion
  • 最初に試行錯誤しながらクエリを試す時
  • VisualizeのTimeseries
  • Timelionで試したクエリをダッシュボードに表示したい時

ご参考まで。